L'agar è un ingrediente molto versatile e ha una vasta gamma di applicazioni in diversi campi.
Oltre ai consueti usi, il team di B & V ha sviluppato tipi speciali di agar da fornire ai clienti che hanno richiesto il nostro aiuto per impiegare l'agar in nuove applicazioni o aree di business.
Siamo pronti a studiare nuovi tipi di agar in base alle vostre esigenze e specifiche. La nostra esperienza è al vostro servizio per aiutarvi a realizzare la vostra prossima sfida di prodotto.
Qui sotto sono riportato alcuni casi studio di agar B & V personalizzati
Restauro
Le opere d'arte possono essere danneggiate e sporcarsi con l'invecchiamento e gli effetti negativi dell'inquinamento atmosferico.
Il gel di agar, versato o preformato, rimuove i depositi indesiderati (come solfati di calcio, sodio e magnesio), pulendo efficacemente la superficie ed è facile da rimuovere dopo l'applicazione.
L’agar può essere utilizzato nella conservazione artistica di statue, gessi, carta, cornici e molti altri materiali.
Imitazione del caviale
Le uova di storione salate sono una prelibatezza ben nota per il loro gusto e il loro pregio. L'imitazione del caviale è stata sviluppata per fornire un'alternativa economica e divertente da utilizzare in tutti i piatti come decorazione e abbellimento. Può essere ottenuta in diversi colori e gusti.
Microincapsulazione
Questa tecnica è utilizzata in diversi campi per dare ottenere piccole capsule, rivestendo minuscole particelle o goccioline.
La microincapsulazione viene principalmente utilizzata per aumentare la stabilità e la durata del prodotto che viene incapsulato, facilitare la manipolazione del prodotto e controllarne la liberazione in un tempo e uno spazio predefiniti.
Sferificazione e cucina molecolare
Gli show di cucina televisivi e gli chef moderni sono sempre alla ricerca di nuove ricette per sorprendere il pubblico. B & V può fornire tutti gli idrocolloidi utilizzati nella cucina molecolare moderna, ad esempio nel processo di sferificazione (nucleo liquido o solido)
Sostituzioni culinarie
Molti consumatori stanno conducendo le moderne tendenze della produzione alimentare verso scelte vegetariane e vegane. L'agar e altri idrocolloidi di origine vegetale possono fornire il miglior supporto alle aziende che sono alla ricerca di alternative alla gelatina e ad altri ingredienti di derivazione animale. Un esempio è l'analogo del formaggio prodotto anche con l'agar B & V.
Chiarificazione
La birra e altri prodotti liquidi possono richiedere una fase di chiarificazione durante i loro processi di produzione. L'agar può essere usato come agente di chiarificazione, come alternativa vegetariana alla gelatina animale.
La tua possima applicazione!
Contattaci per comunicarci la tua idea e ottenere il nostro supporto tecnico
