Il sistema BIVI Ketch è stato sviluppato per essere utilizzato nel ketchup e in altre salse a base di pomodoro aromatizzato, con un contenuto di vegetali fino al 40%.
I prodotti BIVI Ketch aiutano a raggiungere la consistenza perfetta riducendo i costi di produzione. Il bilanciamento speciale di diversi idrocolloidi consente l'uso di BIVI Ketch anche in un ambiente molto acido, come ketchup con alto contenuto di aceto o altri acidi organici e con pH inferiore a 4. BIVI Ketch può essere utilizzato in sistemi di produzione che utilizzano tecnologia a freddo o a caldo.