Yogar è una gamma completa di polveri di agar agar per uso alimentare, appositamente sviluppate per essere utilizzate nelle produzioni di yogurt e applicazioni casearie.
Yogar aiuta a prevenire la denaturazione delle proteine del latte durante il processo di pastorizzazione e a garantire stabilità e consistenza omogenea durante lo stoccaggio.
Grazie all'alto contenuto di fibre commestibili, Yogar fornisce condizioni favorevoli per la fermentazione dei probiotici nei prodotti lattiero-caseari coltivati.
Proprietà:
Forza gel da bassa a media (150-800 gr / cm2)
Alta velocità di dissoluzione (80 ° C, temperatura di pastorizzazione)
Tipo di agar di qualità Premium (Conoscenze e tecnologie specifiche)
Buona capacità di legare l'acqua ed eccellente termostabilità
Alta sinergia con proteine del latte
Elevato contenuto di fibre alimentari
Migliora la struttura e la consistenza prolungando la durata di conservazione
Può essere usato in combinazione con pectine o altri idrocolloidi
Applicazioni:
yogurt a temperatura ambiente, yogurt greco o cremoso, yogurt da bere, mousse, budini e panna cotta, latte condensato
