Frutagar è una gamma completa di agar in polvere per uso alimentare, appositamente sviluppate per essere utilizzate nelle marmellate e nei preparati a base di frutta, dove fornisce consistenza e corpo al prodotto e aiuta a trattenere l'acqua prolungandone la durata di conservazione.
Proprietà:
Forza gel a medio-alta (400-900 gr / cm2 - Nikkan)
Elevata trasparenza del gel anche in combinazione con lo zucchero
Buona solubilità nei sistemi di cottura in continuo
Differenti temperature di dissoluzione a partire da 75 ° C
Nessun effetto sui sapori
Gel con ridotta sineresiStabile in cottura anche a pH basso
Applicazioni:
confetture, marmellate, preparati a base di frutta, conserve
