Spreadagar è una gamma completa di agar in polvere per uso alimentare appositamente sviluppata per l'utilizzo in prodotti spalmabili, glasse e piping gel.
Spreadagar offre un'alta capacità di legare l'acqua e un'eccellente sinergia con lo zucchero, garantendo limitate screpolature della superficie a causa della disidratazione durante lo stoccaggio.
Proprietà:
Forza gel da bassa a ultra bassa (50-300 gr / cm2)
Bassa viscosità e buona trasparenza
Eccellente solubilità in sistemi di cottura continui
Elevata sinergia con zuccheri e altri idrocolloidi
Bassa sineresi e eccezionale capacità di legare l'acqua
Elevata resistenza a basso pH
Fornisce una texture morbida, appropriata per i prodotti spalmabili
Può essere utilizzato per simulare la consistenza di grassi/proteine in prodotti dietetici
Applicazioni:
glasse, piping gel, fondant, formaggi spalmabili, toppings per gelati, latticini da bere
