Il sistema BIVI Meat è stato sviluppato per essere utilizzato in tutte le diverse applicazioni del settore carne come agente gelificante e stabilizzante in salsicce, carne in gelatina, prosciutto cotto, altre salsicce con iniezione di salamoia.
Altri prodotti Bivi Meat più specifici hanno applicazioni più selezionate: assorbenti di umidità in hamburger, emulsionanti e agenti gelificanti in miscele di carne con grassi aggiunti, stabilizzanti e agenti gelificanti in carne omogeneizzata e paté di carne.
La speciale miscela di idrocolloidi consente l'utilizzo del sistema Bivi Meat in processi ad alta temperatura senza comprometterne la funzionalità.
Applicazioni: prosciutti e salumi cotti, salsicce e hamburger con aggiunta di grassi, prodotti spalmabili, prodotti a base di pollame, carne in scatola
